最近在台中的忠孝夜市開了一間「正宗澳門豬扒包」，雖然是夜市小攤，但整個做工跟細緻度比茶餐廳還厲害！麵包、肉排都是老闆用心傑作，引進澳門原味功夫，可別小看它，當晚餐吃絕對都有飽足感。

正宗澳門豬扒包位於忠孝夜市的入口，接近台中路，在萊爾富的門口。剛開張的小攤位，專賣豬扒包，老闆王大師親自從澳門帶來的製作秘方，要給大家原味口感。

豬扒包有兩種選擇，差別在於洋蔥，正宗澳門的是生洋蔥，台式口味則是炒洋蔥，不習慣生洋蔥嗆辣味的可以選這種。(當天來買的民眾都選炒洋蔥，挺特別的)

好吃的豬扒包重點在於麵包的製作，一般外面吃到的麵包都太過於精緻，失去了麵包原有的香氣，而「正宗澳門豬扒包」的麵包，則是老闆手工製作的葡萄牙麵包(Papo secos)。葡萄牙麵包的特色，除了相當柔軟之外，還保留了一定的濕度，所以吃起來不會乾乾的，反而更有嚼勁。

瞧瞧麵包的切面，看起來就像饅頭一樣，充滿會呼吸的孔洞。此外麵包外皮也不會太厚，即便烤過也很好入口。

老闆對於肉排也很講究，挑選帶骨的部分，因為會有一些油花，吃起來較為多汁，之後用手按摩讓醃料入味。金黃的肉排再放到炭烤架上，微微的燒烤，老闆選用龍眼木跟荔枝木，讓柴火香氣帶出不同風味。肉排製作的剛剛好，光看這個厚度就讓人受不了。

澳門的豬扒包其實只有麵包跟肉排，但台灣民眾習慣要吃菜，感覺比較健康，所以老闆也順勢加入了生菜，而且是當天採購保持新鮮。厚實的肉排，夾起來甩動還富有彈性。

接著放入生洋蔥，這個在傳統澳門豬扒包也是沒有的喔！

簡單的組合卻相當美味，裡面都藏著老闆的用心。而且肉排一咬就斷不會牽絲，連我高齡90幾歲的阿嬤都吃得津津有味。

這一份是炒洋蔥的口味，也是相當好吃。

整體而言，正宗澳門豬扒包的商品很單純就是「豬扒包」，肉排相當Q彈，醃漬的很入味，所以完全不需再用任何淋醬，就可以吃到肉排本身美味，這也是豬扒包的厲害之處！

有些人會覺得豬扒包很簡單，就是麵包跟肉排，但其實份量很飽足，當作正餐吃一點都不為過，千萬別小看它。

另外，大推手工葡萄牙麵包真的是一絕，只要放在平底鍋上稍微加熱，就可以擁有外脆內軟的柔韌口感，當早餐吃也很搭。

老闆說麵包平均一個小時最多也只能做出50個，因此限量生產，熱愛這種半發酵麵包的人，記得先搶先贏。

（本文為邀請體驗文，個人真實感受紀實。）

正宗澳門豬扒包 王大師出品 (FB粉專)

地址：402台中市南區忠孝路193號(萊爾富超商前)

營業時間：每天下午5:30~晚上10:00

文章出處：【台中南區美食】忠孝夜市正宗澳門豬扒包，厚度1公分肉排爽咬帶勁，手工麵包保留原味香氣，每日限量供應