由臺南市政府觀光旅遊局主辦的「2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」日前(26日)熱鬧登場,共有一百五十四組選手同場競技,場面盛大。
南臺科技大學餐旅管理系林政陞老師指導的團隊不負眾望,在「烘焙藝術項目」的「靜態盤式點心組」與「創意馬卡龍展示組」中,一舉囊括1座小金人獎(同組最高分)、5金牌及1銀牌佳績,成為當日獲獎大贏家,為校爭光。
主辦單位表示,臺南以美食文化古都聞名海內外,並為全球最具權威性美食評鑑《米其林指南》評鑑城市之一。
為將臺南美食推向國際並促進美食文化與烹飪技藝交流,特別舉辦「2024台南美食之都國際廚藝挑戰賽」,邀請海內外專業廚師以臺南在地食材及文化意象進行料理創作競演,搭建起臺南與各國之間美食文化交流橋樑。
南臺科大餐旅系主任葉佳聖表示,系上在餐飲盤式點心技能上深耕發展,學生在林政陞老師的帶領下,表現卓越。大二學生陳宏裕以關廟鳳梨與玉井芒果融入盤式點心,運用巧克力裝飾技巧展現台南廟宇意象。評審以主題、創意(獨特性與配色)、藝術與技巧,四項評分標準做出裁定,作品獲評審團一致好評 與肯定,並於靜態盤式點心組中獲得最高分並奪得「小金人獎」殊榮 ,將於11月9日由台南市長黃偉哲授予「小金人獎座」。
此次比賽適逢臺南400年,學生以臺南意象為主題,製作兩款甜點參賽。餐旅系學生,陳宏裕、郭佳琳、許亦涵、蔡卉楨、李依蓉及曾思婷一舉囊括1座小金人獎和5面金牌。此外,大二學生李依蓉在創意馬卡龍展示組中,分別以「台南的擔仔麵、孔廟、人情味」為主題,製作了三款具有臺南意象的馬卡龍,其創意與造型設計獲評審好評,榮獲銀牌。
為訓練學生參賽,指導老師林政陞憑藉豐富的西點主廚經驗,在日常教學中給予學生專業嚴格的訓練與自律管理,並以身作則,成為學生的學習榜樣。林老師表示,競賽過程需要努力、創意和永不放棄的毅力,因此他額外訓練學生,奠定紮實基本功並培養正確心態。學生以謙卑與認真學習的態度,不斷精進以累積紮實的實力挑戰競賽。師生團隊利用課餘時間一同討論,經過多次構圖、試作、修改與確認,這過程考驗著學生們的毅力與專注力。
代理校長周德光表示,今年正逢臺南400年,以臺南意象為主題參賽,在府城這個美食之都,別具意義。師生團隊所呈現的優秀烘焙作品宛如精緻的藝術品,令人嘆為觀止。這些栩栩如生的烘焙蛋糕,不僅帶來視覺、味覺和嗅覺的三重享受,更讓人感受到獨特的美食體驗與心靈療癒效果。團隊此次成功將甜點與烘焙藝術完美結合,囊括多項大獎,充分展現出師生對烘焙藝術的熱情。希望這份熱情能夠持續燃燒,未來以驚豔與感動人的烘焙藝術作品為媒介,促進南臺與國際間的交流互動,提高南臺科大的國際能見度。